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番禺记事--乡村忌讳浅谈之二

来源:广州市番禺区政府 发布时间:2019-02-21 03:27:45 阅读次数:-
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番禺的饮食由于食材丰富,有“食在广州,味在番禺”的美誉。而番禺的饮食除了美味之外,还需要讲究“意头”。

喜宴,就很讲究点菜的规矩。在喜宴的三鸟中,只能用鸡或鹅。为什么?因为鸡有鸡冠,鹅有髻冠。这“冠”字和“官”字广州话是同音的。鸡和鹅的冠在广东菜中有“升冠”“升官”的意头。喜宴中绝不能用鸭子的,因为鸭子是扁嘴扁鼻的,广州人说“扁嘴”即是哭的意思,所以不能用鸭子。喜宴中许多人都喜欢用虾代表“哈哈大笑”。用什么虾呢?这就有学问了,可以用河虾、海虾、大头虾、九节虾,但较好吃的“麻虾”就不能用,因为“麻虾”有个“麻”字,喜事不喜欢“披麻戴孝”。喜宴中用什么瓜都可以,但不能用“凉瓜”,因为“凉瓜”又叫“苦瓜”。

再者,在和朋友、家人到酒店吃饭或在家吃饭,不能点七个菜式或煮七个菜,因为“七”字意头不好。所谓“食七”即食死人饭的意思。在广州地区有人离世了,在“头七”或“三七”吃饭时才做七个菜的。

吃饭时,一定要一手捧碗,一手抓筷,不能将碗放在桌上,一只手用筷来扒饭。在未吃完有事离台时,不能将筷子插在饭上,因为这种将筷子插在饭上的做法是用来拜祭神鬼的。吃饭时,也不能用筷子敲碗敲碟,因为乞丐讨饭时才是这样的。吃饭时,一不小心将筷子掉在地上,就应叫“快乐”“快乐”。

至于吃饭夹菜时,不要夹过对面,不要挑肥拣瘦,这也是规矩。(屈九)



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